سوپ گوجه‌فرنگی خامه‌ای با سبزیجات تنوری
گوجه‌فرنگی‌های آبدار، فلفل‌دلمه‌ای‌های شیرین و سیر معطر در فر کبابی می‌شوند و سپس به یک سوپ فوق‌العاده لطیف و خامه‌ای تبدیل می‌گردند. با پنیر ذوب‌شده و تکه‌های نان برشته (کروتون) سرو می‌شود؛ واقعاً وسوسه‌انگیز است!
مواد لازم
۳ عدد گوجه‌فرنگی
۱ عدد فلفل‌دلمه‌ای قرمز
۱ عدد پیاز
۳ تا ۴ حبه سیر
۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ قاشق چای‌خوری نمک
فلفل (به مقدار دلخواه)
۱ پیمانه شیر (حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر)
۱ پیمانه آب داغ (حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر)
۱ قاشق غذاخوری آرد
۱ قاشق غذاخوری کره
۱ قاشق چای‌خوری رب گوجه‌فرنگی
برای سرو:
پنیر رنده‌شده (مانند پنیر گودا یا کاشار)
تکه‌های نان برشته (کروتون)
طرز تهیه
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۳۹۲ درجه فارنهایت) گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
گوجه‌فرنگی‌ها، فلفل‌دلمه‌ای و پیاز را بشویید (یا پوست بگیرید) و به ۲ تا ۳ تکه بزرگ تقسیم کنید. حبه‌های سیر را نیز پوست بگیرید.
سبزیجات را روی سینی فر بچینید، روی آن‌ها روغن زیتون بریزید و نمک و فلفل بزنید.
سبزیجات را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فرِ از پیش گرم‌شده (با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید تا کاملاً نرم شوند و کمی رنگ بگیرند (برشته شوند).
سبزیجات را از فر خارج کنید و پوست گوجه‌فرنگی‌ها و فلفل‌دلمه‌ای را جدا کنید.
کره را در یک قابلمه بزرگ ذوب کنید. آرد و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید (مدام هم بزنید). سبزیجات تنوری را اضافه کرده و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
با استفاده از گوشت‌کوب برقی (بلندر دستی)، مواد را کاملاً پوره و یکدست کنید تا بافتی لطیف و خامه‌ای به دست آید.
آب داغ را اضافه کرده و به‌خوبی هم بزنید.
در حالی که مدام مواد را هم می‌زنید، شیر (که هم‌دمای محیط است) را به‌آرامی به قابلمه اضافه کنید. سوپ را به جوش بیاورید، سپس اجازه دهید حدود ۵ دقیقه با حرارت ملایم ریز بجوشد.
سوپ گوجه‌فرنگی آماده‌شده را در کاسه‌ها بریزید و روی آن را با پنیر رنده‌شده و تکه‌های نان برشته (کروتون) تزیین و سرو کنید.
نکته: برشته کردن گوجه‌فرنگی‌ها و فلفل‌دلمه‌ای‌ها در فر، طعمی بسیار غنی و کمی شیرین به آن‌ها می‌بخشد!
